すき焼きも日本では比較的有名な食べ物なので、今日はすき焼きの関西風と関東風の違いについてお話します。 食べることが好きな人にとっては、その違いは一目瞭然かもしれませんが、今すぐ確認しに行きましょう。
「すき焼き」は「鋤焼き」とも呼ばれ、日本の家庭料理として親しまれています。 日本では昔、農家の人が一日の仕事の終わりに、周りの農具である鍬や鋤の平らな部分を使って肉を焼いていたことから、この名前がついたと言われています。 すき焼きが日本で有名になり、パーティーでも出されるようになったのは、2000年代に入ってからで、多くの日本人がグレードの高い牛肉ですき焼きを作るようになった。 すき焼きというと焼き肉みたいですが、なぜ鍋になったのでしょうか？ 見てみましょう。
すき焼きは一昔前、水を入れずに食べるものでした。 玉ねぎ、キャベツ、豆腐などの具材を加え、加熱時に具材に含まれる水分を浸透させてスープを作り、そのスープで牛肉を煮込むというものだ。 しかし現在では、鍋のように水を加えて具材を煮ることですき焼きを作っている。
すき焼きは、料理経験のない初心者でも一人で作れるほど簡単な料理です。 鍋にすべての材料を入れ、各種調味料を加えて弱火で煮込むだけ。 調理した具材を卵液にくぐらせると、さらにおいしくなります。
｜関東風すき焼きと関西風すき焼きの違いは何ですか？
1.調理スタイルが大きく異なる
関東風のすき焼きは、あらかじめ味付けされたさっぱりとした「割り下」が用意されている。 牛肉や野菜、豆腐などの具材を鍋に入れて煮込むが、加えるスープの量は具材を覆わない程度。 あっさりとした甘みのあるすき焼きに仕上がりました。
関西風のすき焼きは、関東と違い、あらかじめ混ぜたストックがないのが特徴です。 その代わり、バターをまんべんなく塗ったフライパンで砂糖とソースを加えて半焼けになるまで焼き、牛肉に火が通ったら十分に水分を含んだ野菜と煮込みます。 関西風のすき焼きは、純粋で濃厚な味わいです。
2.成分の微妙な違い
一般的に、すき焼きはレストランと同じ材料で作られています。 主な材料は、関西風も関東風も同じで、牛肉、しいたけ、菊花、細切りこんにゃく、ねぎ、豆腐である。
関東は白ネギと焼き豆腐、関西は青ネギと生豆腐という違いがあります。 このほか、関東の牛鍋にはキャベツやジャガイモ、関西のホエ焼きにはエノキやクレソン、京人参などが一般的な食材として入っている。
ここでは、すき焼きの「割り下」の作り方をご紹介します。すき焼きのたれは甘い味付けなので、たれを作るときは、甘みがあってすき焼きに適した日本のしょうゆとみりんを使うとよいでしょう。 甘みが苦手な方は、醤油で代用しても良いでしょう。 みりんは、日本酒に似た調味料ですが、甘みのある風味で、リフレッシュに最適な商品です。
すき焼きは、見た目は簡単そうですが、味はおいしいんですよ。 日本料理はできるだけ新鮮で健康的な食材を使うことが大切ですが、すき焼きは、食材本来の味を生かすだけでなく、とてもおいしい料理です。 一度すき焼きを食べたら、一人で食べる感覚が好きになるはずです。
