ホットプレートで作るスイーツは食べたことありますでしょうか。フランスのスフレが日本に伝わり、日本のシェフによって改良された、濃厚でふんわりとしたスフレマフィン。 スフレとスフレマフィンは、材料はとてもシンプルですが、作る工程が大きく異なり、味も大きく異なります。
スフレマフィンは、温かいうちにマシュマロやアイスクリーム、またはシンプルにホイップクリームと一緒に食べると、リッチで油っぽくなく、ソフトでクリーミーな味わいになります。
卵1個
ヨーグルト19g
砂糖12 g
低グルテン小麦粉16 g
ライトクリーム 25g
砂糖（ライトクリーム） 3g
ステップ1
卵60gの白身と黄身を分け、ボウルに入れ冷蔵庫に入れる。
ステップ2
卵黄とヨーグルトがよく混ざるまで泡立て、低グルテンの小麦粉をふるいにかける。
ステップ3
卵黄が乾燥粉から解放されるまで素早く混ぜる。
ステップ4
卵白を取り出し、表面に薄いフロスティングの層ができるまで凍らせる。
ステップ5
卵白に砂糖を1つずつ加え、濡れた状態から乾いた状態になるまで泡立てる。 (初心者は2回に分けて砂糖を加えてもOKです）
ステップ6
卵黄に卵白の1/2量を加え、回しながらよく混ぜ合わせる。
ステップ7
残りの卵白に生地を流し入れ、よく混ぜる。
ステップ8
ホットプレートを弱火にかけ、時間を20分に設定して鍋を温める。
ステップ9
フライパンにコーン油少々を注ぎ、キッチンペーパーでフライパンの表面全体に油を塗ります。
ステップ10
予熱したフライパンに、大きめのスプーンでケーキ生地を入れる。
ステップ11
フライパンに少量の水を注ぎ、マフィンの下に流さないようにする。
ステップ12
フライパンに蓋をして、7分ほど加熱する。
ステップ13
マフィンをテストし、生地が端につかなくなったらひっくり返し、鍋に少し多めの水を注いで7分ほど煮る。
ステップ14
オーブンから取り出し、盛り付ける。
ステップ15
生クリームと砂糖を半熟状になるまで泡立て、マフィンの上にのせ、フルーツを飾る。
